黑木耳是最常见的菌类食材之一，味道爽脆、营养丰富，深受大众喜爱。近日，中英科学家合作完成的一项新研究发现，黑木耳还具有抗癌功效，常吃有助预防癌症。
中国科学院苏州生物医学工程技术研究所与英国牛津大学研究小组对我国东北地区的3个主要黑木耳品种进行了基因测序。3种黑木耳表面分别为光滑、部分起皱或全部起皱，但都是野生木耳驯化而来。研究人员此次从黑木耳的基因组测序分析结果中发现了1124个全新的独立非重复基因，其中627个基因在3个品种的黑木耳中均有发现。这些基因可产生具有抗氧化、抗增殖和抗肿瘤等药物特性的生物活性分子。
苏州生物医学工程技术研究所研究员高山教授表示，这项新研究不仅有助于为木耳选育栽培提供分子指导，而且可以更好地解释中药菌种的抗癌机制。新研究结果表明，黑木耳的确含有“抗癌基因”，但是不同种类黑木耳的抗癌效果、药用价值和保健价值仍有显著差异。
